Sabah saat 10 civarında restoranımıza gelmiş oluyorlar; genellikle iş başlangıç saatimiz 10. İlk olarak, bazlama ekmeği ve mantı için hamur yoğruluyor. Ardından yaprak sarması hazırlanmaya başlanıyor. Hamur dinlendikten sonra bazlama ekmeği yapılıyor ve ardından mantı sıkma işlemi gerçekleştiriliyor. İçli köfte için harç hazırlanıyor ve içli köfte yapımına geçiliyor. Eğer testi kebabı istenirse, testi hazırlığı yapılıp pişiriliyor. Bu işlem isteğe bağlı olarak yapılır ve ek ücretlendirme uygulanır. Ayrıca, hazırlık süresi yaklaşık 1 saat daha uzar. Son olarak, tatlı olarak Aside hazırlanıyor.